--- title: "Abbraccio d'autunno: zuppa di farro, zucca e ceci con crostini croccanti" description: Scopri la ricetta della zuppa di farro, zucca e ceci con crostini croccanti aromatizzati Italy Mix Nahrin. Un abbraccio d'autunno! image: https://blog.nahrin.it/hubfs/ricetta-ely.jpg --- [![LOGO NAHRIN 2021-1](https://blog.nahrin.it/hs-fs/hubfs/LOGO%20NAHRIN%202021-1.png?width=110&height=37&name=LOGO%20NAHRIN%202021-1.png "LOGO NAHRIN 2021-1")](https://blog.nahrin.it/) ![Senza-titolo-1-2](https://blog.nahrin.it/hs-fs/hubfs/Senza-titolo-1-2.jpg?width=1920&height=150&name=Senza-titolo-1-2.jpg "Senza-titolo-1-2") # Abbraccio d'autunno: zuppa di farro, zucca e ceci con crostini croccanti Posted by [Team Nahrin italia](https://blog.nahrin.it/author/nahrin) on 09, nov 2026 ![Team Nahrin italia](https://app.hubspot.com/settings/avatar/d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e) - [Tweet](https://twitter.com/share) Ci sono giornate in cui tutto quello che desideri è tornare a casa, metterti comoda e trovare qualcosa di caldo e profumato ad aspettarti. Magari fuori piove, le temperature iniziano a scendere e la voglia di accendere i fornelli si fa sentire più del solito. È proprio da questa atmosfera che nasce **Abbraccio d'autunno**, la nuova ricetta della nostra rubrica *Cucinare il benessere*: una zuppa di farro, zucca e ceci, accompagnata da crostini dorati e croccanti aromatizzati con [Italy Mix](https://www.nahrin.it/italy-mix) Nahrin. Un piatto che racchiude alcuni dei sapori più amati della stagione: la dolcezza della zucca, la consistenza del farro, la delicatezza dei ceci e quel tocco aromatico che rende speciale anche la ricetta più semplice. Il bello? È facile da preparare, richiede pochi ingredienti e puoi personalizzarla secondo i tuoi gusti. Pronta a portare un po' d'autunno in tavola? #### **Perché la zuppa di farro, zucca e ceci è perfetta per l'autunno?** Quando arriva il primo freddo, zuppe e minestre tornano protagoniste delle nostre cucine. E non è difficile capire perché. Sono preparazioni versatili, che permettono di combinare cereali, legumi e verdure di stagione in un unico piatto, giocando con consistenze e sapori diversi. In questa ricetta, ogni ingrediente ha un ruolo ben preciso. La **zucca** regala dolcezza e una consistenza morbida, i **ceci** aggiungono una nota delicata e il **farro** dona una piacevole consistenza al cucchiaio. A completare il tutto ci sono il porro, che crea una base aromatica delicata, e i crostini croccanti, perfetti per aggiungere quel contrasto che rende ogni boccone ancora più interessante. E poi c'è un piccolo segreto: scegliere i condimenti giusti.   #### **Zuppa di farro, zucca e ceci: la ricetta passo dopo passo** **Dosi:** 2 persone **Preparazione:** circa 15 minuti **Cottura:** circa 35-40 minuti, con alcune preparazioni in contemporanea **Difficoltà:** facile ###### **Ingredienti per 2 persone** Per la zuppa: - 1 porro - 250 g di zucca già pulita, tagliata a dadini - 200 g di ceci già cotti e scolati - 120 g di farro perlato, peso a crudo - Olio extravergine di oliva q.b. - **[Estratto Vegetale](https://www.nahrin.it/estratto-vegetale) Nahrin** q.b., secondo le indicazioni di preparazione - **[Pepe](https://www.nahrin.it/pepe) Nahrin** q.b. - Sale q.b. - Acqua calda q.b. Per i crostini: - Qualche fetta di pane - Olio extravergine di oliva q.b. - [Italy Mix](https://www.nahrin.it/italy-mix) Nahrin q.b. #### **Come preparare la zuppa di farro, zucca e ceci** Comincia dal **farro perlato**: sciacqualo sotto acqua corrente e fallo cuocere in una pentola con acqua leggermente salata per circa **20-25 minuti**, seguendo comunque le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta pronto, scolalo e tienilo da parte. Nel frattempo, dedicati alla base della zuppa. Affetta finemente il porro e lascialo appassire in una pentola capiente con un filo di olio extravergine di oliva, a fuoco dolce, per circa 5-6 minuti. Quando sarà morbido e profumato, senza aver preso troppo colore, aggiungi la **zucca tagliata a dadini** e mescola per un paio di minuti. È il momento di aggiungere **[Estratto Vegetale](https://www.nahrin.it/estratto-vegetale)** Nahrin, il nostro preparato in pasta per brodo vegetale, perfetto per arricchire di sapore zuppe e minestre. Versa l'acqua calda necessaria, mescola bene e lascia cuocere per circa **20-25 minuti**, finché la zucca sarà tenera. Se il fondo dovesse asciugarsi troppo, aggiungi ancora un po' d'acqua. A questo punto unisci i **ceci già cotti**, mescola delicatamente e lascia insaporire per altri 5-7 minuti. **Un piccolo trucco per una consistenza ancora più avvolgente?** Preleva qualche cucchiaio di zucca e ceci, frullali e aggiungili nuovamente alla pentola. La zuppa diventerà più cremosa, senza perdere il piacevole contrasto degli ingredienti lasciati interi. Non resta che incorporare il farro precedentemente cotto e lasciare insaporire tutto insieme per altri 2-3 minuti. Completa con una macinata di **[Pepe](https://www.nahrin.it/pepe)** Nahrin, la nostra miscela di pepe nero, bianco e di Cayenna, e regola di sale soltanto dopo aver assaggiato: l'Estratto Vegetale contribuisce già alla sapidità del piatto. La zuppa è pronta, calda e profumata. Manca soltanto quel dettaglio croccante che la renderà ancora più invitante.   #### **Come preparare i crostini croccanti con Italy Mix Nahrin?** Una zuppa calda e morbida è già buonissima così. Ma con qualche crostino dorato e profumato diventa ancora più invitante. E per questa ricetta abbiamo scelto un condimento che sa di cucina mediterranea: [Italy Mix](https://www.nahrin.it/italy-mix) **Nahrin**. ##### **Il tocco aromatico che fa la differenza** [Italy Mix](https://www.nahrin.it/italy-mix) è una miscela di erbe aromatiche e spezie **senza sale aggiunto**, a base di cipolla, aglio, origano, basilico, maggiorana, timo, rosmarino, santoreggia, dragoncello, paprica e pepe. Un insieme di profumi che richiama la cucina mediterranea e che si presta a tantissimi utilizzi, dai sughi alle verdure, fino a pane e focacce. Per i nostri crostini bastano pochi gesti. Versa un po' di olio extravergine di oliva in una ciotolina e aggiungi [Italy Mix](https://www.nahrin.it/italy-mix) Nahrin. Mescola bene per distribuire le erbe e le spezie nell'olio. Spennella il condimento sulle fette di pane, poi tagliale a cubetti oppure lasciale intere, secondo la presentazione che preferisci. Disponile su una teglia e falle dorare in forno a **180 °C per circa 8-10 minuti**, controllandole frequentemente. In alternativa, puoi utilizzare la friggitrice ad aria, regolando tempo e temperatura in base al tuo apparecchio. Il risultato? Crostini croccanti, dorati e ricchi di profumo, perfetti per accompagnare la dolcezza della zucca. E se ne prepari qualcuno in più, puoi utilizzarlo anche per arricchire un'insalata o accompagnare una vellutata.   #### **Come servire la zuppa per renderla ancora più invitante?** Anche l'occhio vuole la sua parte, soprattutto quando si parla di un piatto dai colori così belli. Versa la zuppa ancora calda in una ciotola capiente, completa con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e aggiungi i crostini aromatizzati con Italy Mix. Se preferisci mantenerli particolarmente croccanti, portali in tavola separatamente e aggiungili soltanto al momento di mangiare. La zucca, con il suo colore arancione intenso, farà il resto. **Il nostro consiglio:** servi la zuppa con una macinata di **[Pepe](https://www.nahrin.it/pepe)** Nahrin e qualche crostino extra. Il contrasto tra la consistenza morbida della zuppa e quella croccante del pane è una delle parti più piacevoli della ricetta.   #### **Si può preparare la zuppa di farro e zucca in anticipo?** Assolutamente sì. Ed è uno dei motivi per cui questa ricetta è così comoda durante la settimana. Puoi preparare la base di zucca e ceci in anticipo, lasciarla raffreddare e conservarla in frigorifero in un contenitore chiuso, consumandola entro 2-3 giorni se correttamente refrigerata. Al momento di servirla, riscaldala accuratamente e aggiungi un po' di acqua calda se la consistenza è diventata troppo densa. Il farro può essere preparato separatamente e unito alla zuppa durante il riscaldamento, così da gestirne meglio la consistenza. Per quanto riguarda i crostini, invece, il consiglio è di prepararli poco prima di portarli in tavola. In questo modo conserveranno tutta la loro croccantezza.   #### **Cucinare il benessere: il piacere delle cose semplici** A volte basta davvero poco per trasformare una cena qualunque in un momento piacevole. Una pentola sul fuoco, il profumo del porro che si ammorbidisce nell'olio, la zucca che diventa tenera e il pane che si colora in forno. È proprio questo lo spirito di **Cucinare il benessere**: riscoprire il piacere di preparare piatti semplici, scegliere ingredienti di stagione e sperimentare nuovi abbinamenti di gusto. Con i condimenti Nahrin, anche una ricetta della tradizione può acquistare una sfumatura aromatica diversa, senza perdere la propria autenticità. E questa zuppa ne è un perfetto esempio. **Salva la ricetta per la prossima serata autunnale e condividila con chi vorresti invitare a cena.** Perché certi piatti sono ancora più buoni quando si condividono.   --- 👉 **Ti è piaciuta questa ricetta?** Scopri altre idee dalla cucina Nahrin e lasciati ispirare su [nahrin.it](https://blog.nahrin.it/) ```json { "@context" : "https://schema.org", "@type" : "BlogPosting", "author" : { "@type" : "Person", "name" : "Team Nahrin italia", "url" : "https://blog.nahrin.it/author/nahrin" }, "dateModified" : "2026-11-09T11:13:24.808Z", "datePublished" : "2026-11-09T11:13:24.000Z", "headline" : "Abbraccio d'autunno: zuppa di farro, zucca e ceci con crostini croccanti", "image" : [ "https://blog.nahrin.it/hubfs/ricetta-ely.jpg" ], "mainEntityOfPage" : { "@id" : "https://blog.nahrin.it/abbraccio-dautunno-zuppa-di-farro-zucca-e-ceci-con-crostini-croccanti", "@type" : "WebPage" }, "publisher" : { "@type" : "Organization", "logo" : { "@type" : "ImageObject", "url" : "https://blog.nahrin.it/hubfs/Narosan%20Mini%20F4F%20(1080%20x%201080%20px)%20(1)-1.png" }, "name" : "Nahrin Italia Srl" } } ```